FLORACIÓN Y CUAJADO:

La floración consiste en la apertura de la flor con desprendimiento de la corola y la fecundación. A veces, por diferentes motivos como pueden ser temperaturas bajas, exceso de humedad etc.., la flor en conjunto no se fecunda correctamente, produciéndose racimos con pocos granos de uva. Este fenómeno se conoce en La Rioja como "corrimiento de la flor".

Al inicio de la formación de las uvas tras esa fase de floración, vulgarmente se denomina "cuajado". Los frutos formados inicialmente son muy pequeños, muy ácidos y de un verde intenso.

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